“真不清楚！”
马爷摊开双手表示无奈。
方严师承何处，连他也心存好奇。
方严端来已备妥的佳肴，轻声对方陈雪茹道：
“您的家常豆瓣鲤鱼已完成！”
“还请趁热品尝。”
只一嗅，陈雪茹便赞不绝口：
“哎呀，这条家常豆瓣鲤鱼香气四溢！”
边说着，她目光停留在菜肴的颜色上，转头问向马老：
“马爷，这似乎与其他餐馆的豆瓣鲤鱼风格迥异呢？”
“确实有所区别？”
马老大为一惊，细察之后点头赞同：
“确实与众不同。”
陈雪茹拿起饭碗，夹了一些鱼皮与鱼肉，轻轻沾了一下酱汁便细细品尝试味。
鱼皮绵滑，鱼肉鲜美，调料香而不燥，带有一丝微咸带辣的味道。
这味道与热气腾腾的米饭混合入口，即刻带来一阵暖意。
令陈雪茹从心底里感受到温暖，欲罢不能。
劳累一日的倦怠也随之烟消云散。
真是美妙！简直让人称奇！
此刻，她对方严的好奇与敬佩油然而生。趁着马爷这位美食行家在此，连忙递给他一根筷子，请他品鉴。
待到马爷品试之后连连点头认可，
陈雪茹随即询问道：
“马爷您博古通今，是否能看出这位厨师的流派来自何处？”
马爷眉宇紧锁，思考良久。
随后开口问道方严：
“小伙子，烧制鱼汤时是选用高汤还是清水呢？”
“两者都不是。”
方严在一旁轻啜茶水，淡淡回道。
他指向旁边标注为“免费米汤”
的水桶，解释道：
“我是用的米汤。”
这是他独特技法的一部分，
虽高汤或清水同样可用，但使用米汤煮制，其最终呈现的效果最佳。
“用的是米汤？”
马爷略显惊讶地问道，“那便是蒸饭后的淘米水？”
方严点头确认：
“正是。”
这种技巧来自他的秘籍传承。
陈雪茹不禁感叹道：
“马爷，这条鲤鱼实在太嫩滑了，我从未在其他餐馆吃到如此美味的家常豆瓣鲤鱼。”
边说，边再次盛上一口饭。
不知不觉间，碗中的饭已一扫而空。
“春天的鲤鱼最为鲜美，正如人们常说‘春食鲤鱼，秋烹鲈鱼’。”
马爷解答说。
“不过，这种使用米汤烧汁的做法，我在京城的老字号酒家却从未见过，仅是在别处听人提及。”
“出自何人之手？”
陈雪茹的好奇几乎溢于言表。
眼前的方严年纪轻轻却技艺超群，
其独特的烹饪手法即便是北京城里众多名师也未采用。
这样的天赋横溢之人，简直如出世高手一般，
充满了神秘色彩。
马爷拍了拍头，似乎忆起什么重要之事，回答道：
“记起来了！山城重庆适中楼里的大师傅杜小恬便是以米汤烧鱼见长。”
“此中是否有奥秘？”
陈雪茹不解地问道。
马爷轻轻摇晃头部：
“不得而知，这是我首次品尝到，但确实是比之前所有吃过的更加细嫩滑爽。”
说罢，他小心翼翼地取了一点鱼肉放入口中，
品尝之余不住点头称许。
随后，他注意到鱼鳃部分，特意提示陈雪茹：
“雪茹你看，其实这鱼鳃是整条鱼中最精华的部分，试着沾点浓汤试试看。”
陈雪茹听后依言而行，取起鱼鳃在汤汁中稍微裹了裹，
细细品味着这份特别的美味。
鱼鳔烹煮的时间掌控得恰到好处，既保持了鱼肉的滑嫩与弹性，同时又彻底去除了腥气。当这美味混合着鲜美的汤汁在口腔中细细咀嚼时，味道愈发浓郁，最后那颗弹牙的鱼鳔缓缓滑落，口中的回甘久久不能散去。
如此精妙的烹饪技巧，在过往她光顾过的诸多餐馆和饭店从未见识过。
眼前女子的眼睛突然亮了起来，似乎对眼前用米汤熬制的菜品颇有几分兴趣。
尝过了第一口后，她仍意犹未尽，遗憾这条鱼只有一个鱼鳔。
但即便是汤汁的精髓，也已令她深感满足。
于是，她对着掌勺的人——方严，开口问道：
“店家，这汁真是太美味了，能否再来一份米饭，我要用来拌饭。”
对方立刻应声答道：
“没问题！”
“即刻奉上。”
说毕，方严放下手上的茶杯，掀开木桶，为陈雪茹添满了另一碗。
同时还顺便送上了一份免费的小菜。
在一旁的马爷打趣道：
“我这是头一回见你外出用餐连吃两碗。”
陈雪茹尝了一口鱼肉，眯眼笑开了花，
“确实太过瘾，让我越吃越想吃。”
“哈！”
马爷也跟着哈哈大笑。
方严端来拌饭和小菜，温柔地提示：
“您的餐食上桌了，请您慢享。”
这时，一旁的马老发话了：
“小伙子，你这套手法可是师出有名吧？”